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TV 프로그램 정보
수요미식회
예능|15세이상 관람가|2015.01.21.~방송중
편성 - tvN (수) 오후 09:40
시청률 - 1.8% (닐슨코리아 제공)|2.0% (TNMS 제공)
제작진 - 연출 이길수
진행 - 신동엽, 전현무, 이현우, 홍신애, 황교익
다시보기 - http://program.interest.me
수요미식회 6월 23일 주제는 전입니다. 2대째 단골들도 대을 이어오는 곳으로 파전과 새우전 맛집으로 소개 된 곳은 한성칼국수입니다. 서울 강남구 논현동에 위치하고있습니다. 한성칼국수의 메뉴와 가격 정보는 아래에서 확인 가능합니다.
수요미식회 전 파전 새우전 2대째 단골도 대를 이어오는 곳
한성칼국수
서울특별시 강남구 논현동 62-13
전화번호 02-544-0540
11:00~22:00 명절휴무.
가격정보
칼국수8000원
수육25,000원
콩비지8,000원
한성칼국수는 신동엽이 아주 예전 부터 찾던 곳으로 33년의 역사를 자랑한다고합니다. 1983년 부터 시작을 했고 문을 열자마자 마니아층이 많아서 잘 되었던 곳이라고합니다.
자매 두분이 운영하다 한분이 안계시고 현재는 며느리가 운영을 하고 있다고합니다. 주인이 바뀌었지만 맛이 그대로인 이유는 30년 경력의 주방장이 그대로 있기 때문이라고하고, 분업화 되어있는 시스템이라 맛이 한결 같다고합니다.
상호가 칼국수가 들어가는 만큼 칼국수도 아주 맛있다고하는데 초딩입맛들에게는 심심한 맛이라고합니다. 기풍이 있는 칼국수로 잡스럽지 않다고 합니다. 국물부터 다르다고하는데 궁금합니다.
전 전문점이 아니라서 정체성이 모호하다는 의견이 있는데 잔치집처럼 다양한 음식이 컨셉이라고 생각하면 된다고합니다. 이곳의 파전은 파를 살리기 보다는 파을 안쪽으로 숨기는 스타일이라 일반적인 파전을 생각하면 실망할 수도 있다고합니다.
그리고 또하나 감탄나오는 메뉴는 새우전입니다. 알새우를 촉촉한 달걀물을 묻혀 만드는 새우전은 비주얼부터 꽃같아서 이쁘다고합니다. 탱글탱글한 새우 식감이 그대로 살아있다고합니다.
부침개와 환상궁합이라는 물김치가 큰 칭찬을 받았는데 매일 담그는 물김치에는 풀과 무의 오묘한 조화가 정말 시원함을 극대화 시켜준다고합니다.
<사진 = 수요미식회>