생활의달인 행운동 만두의달인 조용환 서울 관악구 행운동 만두가게 by 타이펑

TV 프로그램 정보

생활의 달인

시사/교양|전체 관람가|2005.04.25.~방송중

편성 - SBS (월) 오후 08:55

시청률 - 6.8% (닐슨코리아 제공)|7.1% (TNMS 제공)

제작진 - 연출 이상준, 심재욱, 김동현, 최준성, 문권식

다시보기 - http://program.sbs.co.kr/

6월20일 생활의 달인에는 새로운 만두의 달인이 소개 됩니다. 그 주인공은 조용환 달인으로 서울 관악구 행운동에 만두가게 by 타이펑을 운영하고있습니다. 조용환 달인의 가게의 메뉴와 가격정보는 아래에서 확인 가능합니다. 

만두가게 by 타이펑 

서울 관악구 행운동 20-20

전화번호 : 02-875-2087

영업시간

10:30 ~ 21:30 연중무휴

메뉴 및 가격

짜장면 5000원

홍합짬뽕 7000원

해물쟁반 짜장면 7000원

탕수육 10000 / 17000원

새우춘권 9000원

하가우 수정교자 9000원

빙화 군만두 7000원

새우부추 고기 야채말이 8000원

구체중병 8000원

수제 찐만두 4000원

특제 군만두 6000원

조용환 달인 만두는 앞다리 살을 이용해서 만두소를 만드는데 숙성 방법부터 다르다고합니다. 육즙이 새어나가지 않게 달인의 비법으로 만들어지고 있습니다.

숙주로 만든 간장과 커피 생두를 이용한 기름으로 만든 양념이 더해지면 달인표 만두소가 완성됩니다. 만두피는 콩가루를 넣어 공기를 빼서 더 쫄깃한 식감을 자랑한다고합니다. 

그리고 피동이라는 식재료를 사용하는데 돼지껍데길르 끓여 뽑아낸 물에 고추장을 섞어 굳힌 것을 사용해 김치재료를 섞어 김치만두를 만든다고합니다. 

일반 만두하고 완전 차원이 다른 맛을 자랑하고있고 봉천동에서는 만두 업계를 평정했다는 평을 듣고 있습니다. 한 입을 베어 물면 육즙이 터져서 달인의 만두를 먹어보면 다른 집 만두는 못 먹는다고 합니다

<사진 = 생활의 달인>