노구는 심술쟁이

집들이나 집안 행사가 있으면 빠질 수 없는 메뉴가 바로 잡채입니다. 잡채가 이것 저것 재료를 넣다 보면 항상 양을 많이하게 되는데 첫 날에는 맛있지만 하루가 지나면 잡채끼리 붙고 그래서 손이 잘 가지 않습니다. 그런데 음식점에서 나오는 잡채들은 항상 촉촉함을 유지하는데 그 비법을 강인숙 고수가 소개 해주셨습니다. 대박집의 비밀이라는 붙지 않는 잡채 황금레시피입니다. 붙지 않는 잡채의 비밀은 당면을 끓는 물에 넣고 8분 삶아주고 찬물에 헹궈서 전분을 씻어내는게 중요합니다. 시간 엄수입니다. 붙지 않는 잡채 양념장 공식은 간장 반 컵, 물엿 반 컵, 설탕 한 큰 술, 식용유 4분의 1컵(당면 250g 종이컵 기준)입니다. 식용유가 코팅제 역할을 해준다고 합니다. 양념장이 끓기 시작하면 당면을 넣고 양념장이 ..